Astuces et Recettes

Dans toutes ces recettes, j’enlève le sucre, le blé, le beurre et j'utilise beurre de ghee ou huile végétale Bio...

Attention, vérifiez bien que ce soit du grand épeautre Non Hybridé

des variétés OBERKULMER, TYROLIEN ROUGE, OSTRO, SOUABENCORN, HERTZKA

 

Recette rapide de pain de grand épeautre non hybridé, pour 500g de farine, à réadapté :

 Mettre la farine + 300 g de bonne eau avec du sel complet iodé (+ graines diverses ou herbes, facultatif)… Ajoutez levure de boulanger 7 à 10g  (+ ou -) ou levain de seigle (poudre en magasin bio) ou d’épeautre 20 g ou faire votre propre levain IDEAL (120g) (lien ci-dessous).

Mélanger le tout 6-10 min, et versez dans plat allant au four dans papier sulfurisé... (je le laisse au four pour ne pas qu'il se dessèche en rajoutant 1 bol d'eau chaude et j'attends 2-4h ou toute une nuit (surtout quand il est au levain)... cuire à 180 pendant 45 min, + ou - selon vos envies...

Astuce, pour changer le goût, remplacez 100g (+ ou -) de grand épeautre par 100g de châtaigne ou de farine de pois chiche, ou de farine de haricot ou de sarrasin, ou de riz semi complet ou de petit épeautre etc... seul, le grand épeautre lèvera...

Se conserve dans 1 linge de lin, ou sac en papier, plusieurs jours. Vous pouvez découper des tranches et faire au grille pain, au lieu des biscottes...ou congeler des bouts... ou présenter sous forme de baguettes...

 

d'autres façons... rapide... et pain de mie....

https://www.youtube.com/watch?v=6tn19uOhLbo

https://www.youtube.com/watch?v=ZKyEgOoP9II

recette levain maison

https://cuisine-addict.com/comment-faire-un-levain-maison-nourrir-utiliser/

Faire vos pâtes à tarte, facile et rapide, version salée, sucrée, avec les farines citées, ainsi que toutes vos autres recettes... Régalez vos papilles sainement...

https://www.cuisineaz.com/recettes/pate-a-tarte-tupperware-97537.aspx

Biscuits de la joie d'Hildegarde

Une recette parmi tant d'autres, que vous pouvez moduler, en utilisant aussi de la farine de châtaigne ou poudre d'amande, avec ou sans œufs, avec beurre de coco ou de ghee, ou huile végétale donc il y en a pour tous les goûts...

https://epices-sante.com/biscuits-de-la-joie-aux-epices/

Recette beurre de ghee ou beurre clarifié (beurre de nos grand-méres)

pensez à acheter un beurre bio non pasteurisé

https://deavita.fr/bien-etre/comment-faire-beurre-clarifie-recette-bienfaits/